Jaunas receptes

Mūsdienu virtuves aizstāvībai

Mūsdienu virtuves aizstāvībai

Šefpavārs Džeimss Brisjone, kulinārijas attīstības direktors

Kas tieši ir modernisma virtuve? Īsāk sakot, tas ir buzzword, jaunākais termins, ko izmanto, lai aprakstītu novatorisku un avangardisku ēdienu gatavošanas stilu. Modernisma virtuve, kuru pirmo reizi popularizēja Ferrans Adria ("putu puisis") savā restorānā El Bulli, kopš tā laika ir kļuvusi pazīstama visā pasaulē.

Pirms Adria modernisma virtuvē izmantotās metodes tika izvietotas zem jumta molekulārā gastronomija: zinātniska disciplīna, kas pēta pārtikas ķīmiju. Lieliski prāti, piemēram, Nikolass Kurti, Herve Šī un Harolds Makgī, šajā jomā ir guvuši milzīgus panākumus, galu galā iedvesmojot tādus šefpavārus kā Adria, Hestons Blūmentāls un Grants Ačats savā ēdiena gatavošanā iekļaut zinātniskas metodes. Tā radās modernisma virtuve.


Skatīties video: IELTS Writing Task 2 Academic and General - Social Dependence - Samples and Ideas (Janvāris 2022).