Jaunas receptes

Šokolādes aptumšošanas sīkfaili

Šokolādes aptumšošanas sīkfaili


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mums patīk pašgatavotu īpaši garu smidzinātāju izskats uz šiem garo pīrāgu tipa cepumiem, taču to veidošanai nepieciešama stabila roka un daudz pacietības. To vietā izmantojiet jebkuru veikalā nopērkamu smidzinātāju.

Sastāvdaļas

Sīkfaili

  • 4 unces daļēji saldās šokolādes, rupji sasmalcinātas
  • 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 1 glāze plus 2 ēdamkarotes universālie milti
  • ½ glāze nesaldināta kakao pulvera, vēlams holandiešu process
  • ½ tējkarotes šķīstošā espresso pulvera
  • 3 lielas olas, istabas temperatūra
  • 1¼ tases (iepakots) tumši brūnais cukurs
  • 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Ledus un montāža

  • 3 unces daļēji saldās šokolādes, rupji sasmalcinātas
  • 1 ēdamkarote gaiša kukurūzas sīrupa
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūra, sagriezta gabalos

Receptes sagatavošana

Smidzina

  • Saputojiet olu baltumu vidējā bļodā, lai tas kļūtu mīkstāks. Pievienojiet pūdercukuru un ½ tējk. ūdeni un noslaucīt līdz gludai. Maisījumam jābūt gludam, satīna un ļoti biezam. Ja maisījums ir pārāk biezs vai mīksts, samaisiet vēl ½ tējk. ūdens. Pārvietojiet vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā un noņemiet maisa galu (vai izmantojiet atkārtoti noslēdzamu plastmasas maisiņu un nogrieziet 1 stūri), lai izveidotu ļoti mazu atveri.

  • Cauruļu glazūra ļoti plānās, ļoti taisnās līnijās pāri cepampannai, kas izklāta ar pergamentu, atstarpēm tuvu viena otrai (ja apledojums viegli neizspiež no maisa, izgrieziet nedaudz lielāku atveri). Turpiniet cauruļvadus, līdz esat pārklājis visu pergamenta lapu (izmetiet atlikušo apledojumu vai saglabājiet to citai lietošanai). Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā līdz sacietēšanai, vismaz 8 stundas un līdz 1 dienai (lai paātrinātu žāvēšanu, jūs varat arī cept smidzinātājus 150 ° krāsnī 2–2 ½ stundas). Paceliet pergamenta galus, lai sadalītu smidzinātājus dažādos garumos, pēc tam viegli pavelciet pirkstus virsū, lai atbrīvotos no cepamā papīra.

  • Darīt uz priekšu: Smidzinātājus var pagatavot 2 dienas uz priekšu. Uzglabāt hermētiski istabas temperatūrā.

Sīkfaili

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °. Uzkarsē šokolādi un sviestu karstumizturīgā bļodā virs katliņa ar tikko vārīgu ūdeni (neļauj ūdenim pieskarties bļodas apakšai), maisot, līdz izkusis un maisījums ir gluds. Ļauj atdzist.

  • Tikmēr vidējā traukā izsijājiet miltus, kakao, cepamo pulveri, espresso pulveri un cepamo soda. Izmantojot elektrisko maisītāju vidējā ātrumā, apmēram 3 minūtes sakuliet olas, brūno cukuru, vaniļu un sāli, līdz tas ir biezs un gaišs. Samaziniet ātrumu līdz minimumam un pievienojiet šokolādes maisījumu; samaisa tikai, lai apvienotos. Izslēdziet maisītāju. Pievienojiet sausas sastāvdaļas un pulsa maisītāju zemā temperatūrā, līdz nepaliek sausas vietas. Ja mīkla ir ļoti mīksta, pārklājiet un atdzesējiet, līdz tā ir pietiekami stingra, lai to sakultu, 10–15 minūtes.

  • Izmantojot 1 ½ oz. kausiņu (vai nelielu ¼ glāzi), sadaliet mīklu un izrullējiet bumbiņās starp plaukstām (ja mīkla rullēšanas laikā kļūst ļoti lipīga, atdzesējiet dažas minūtes). Novietojiet bumbiņas uz 2 cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, vismaz 2 collu attālumā viens no otra; nedaudz izlīdziniet. Cepiet cepumus, rotējošas cepešpannas vienu reizi, līdz centri ir uzpūsti un malas ir stingras, 13–18 minūtes. Ļaujiet cepumiem atdzist 20 minūtes pēc cepšanas loksnes, tad noņemiet pergamentu un pārnesiet uz režģa. Ļaujiet pilnībā atdzist.

  • Darīt uz priekšu: Cepumus var cept 1 dienu uz priekšu. Uzglabāt cieši iesaiņotu istabas temperatūrā.

Ledus un montāža

  • Sildiet šokolādi, krējumu, kukurūzas sīrupu un sāli karstumizturīgā bļodā, kas novietota virs tikko vārīšanās ūdens katla (neļaujiet ūdenim pieskarties bļodas apakšai), maisot, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds. Ļauj atdzist.

  • Sakuļ pūdercukuru un vaniļu šokolādes maisījumā, pēc tam pa 1 gabalam pievieno sviestu, pēc katras pievienošanas visu putojot. Puto, līdz glazūra izskatās gluda un spīdīga.

  • Izmantojot nobīdes lāpstiņu, izklājiet apmēram 1 ēdamkarote. apledojums pār katru cepumu un pārkaisa ar smidzinātājiem.

, Michael Graydon Nikole Herriott fotogrāfijas

Uztura saturs

Kalorijas (kcal) 210 Tauki (g) 8 Piesātinātie tauki (g) 5 Holesterīns (mg) 35 Ogļhidrāti (g) 34 Diētiskās šķiedras (g) 1 Kopējais cukurs (g) 28 Olbaltumvielas (g) 2 Nātrijs (mg) 105Atsauksmju sadaļa

Tumšas kūkas

Šīs Tumšas kūkas ir burtiski pildīti ar šokolādi! Devil ’s Pārtikas kūciņas ir pildītas ar brauniju mīklas pildījumu un pārklātas ar saputotu šokolādes ganache, braunijiem, šokolādes skaidiņām un piena šokolādi!


Aptumšojošie sīkfaili

  • Autors: jūlijs
  • Sagatavošanās laiks: 10 minūtes
  • Gatavošanas laiks: 12 minūtes
  • Kopējais laiks: 22 minūtes
  • Ienesīgums: 14 - 15 cepumi 1 x

Sastāvdaļas

  • 8 ēdamkarotes sviesta, ghee vai kokosriekstu eļļas, mīkstinātas
  • 1/2 tase kokosriekstu cukura
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 1 glāze tumšās šokolādes skaidiņas, izkausētas
  • 2 ēdamkarotes melna kakao pulvera
  • 1 ola
  • 3/4 glāzes maniokas miltu
  • 1 tējkarote cepamā soda
  • šķipsna sāls
  • 1/2 tumšās šokolādes tāfelīte (85% augstāka), rupji sasmalcināta
  • rupjais sāls, virskārtai

Instrukcijas

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izklāj cepešpannu ar cepamo papīru.
  2. Lielā bļodā pievienojiet mīkstinātu sviestu (vai vēlamos taukus), kokosriekstu cukuru un vaniļas ekstraktu un sakuliet apmēram 1 minūti. Tad pievienojiet izkausētu šokolādi un kakao pulveri un sakuliet kopā apmēram 15 sekundes, nokasot bļodas malas, lai tās pilnībā apvienotos. Visbeidzot, pievienojiet olu un vēlreiz sakuliet vēl 10 sekundes, līdz tā ir labi sajaukta.
  3. Vienā reizē pievienojiet manioka miltus 1/4 tase un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Tad pievienojiet soda un sāli un vēlreiz sakuliet apmēram 10 sekundes. Tad salieciet sasmalcinātu šokolādi.
  4. Liek ledusskapī atdzist vismaz 15 minūtes.
  5. Izmantojiet cepumu liekšķeri, lai 14-15 cepumus veidotu apaļās bumbiņās un vienmērīgi novietotu pa visu cepešpannu. Liek cepeškrāsnī, lai cep 12 minūtes, tad ļauj 5 minūtes atdzist, pirms pāriet uz atdzesēšanas plauktu un ēd!

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Kopīgojiet fotoattēlu un atzīmējiet mūs - mēs nevaram gaidīt, lai redzētu jūsu radīto!

Jums var patikt arī:

Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu visas manas PaleOMG receptes Maltītes plānotājs ar reāliem plāniem!

Šajā ziņojumā ir dažas saistītās saites, un es varu saņemt kompensāciju, bet visi viedokļi ir mani. Šī kompensācija palīdz segt izdevumus, lai šis emuārs darbotos! Paldies par visu atbalstu!


Rudzu milti

Atsauksmes

Novērtējiet vai pārskatiet

Atsauksmes (4 atsauksmes)

Tie bija absolūti un pilnīgi neveiksmīgi. Es precīzi sekoju norādījumiem, tāpēc nezinu, kas notika nepareizi. Man nekad nav bijusi šāda katastrofa ar recepti.
1. Mīkla ir pārāk mīksta, lai efektīvi ieripotu baļķī.
2. Šokolādes pievienošana neļāva sagriezt kārtīgās 1/4 plānās šķēlītēs.
3. Cepumi manās cepumu lapās izplatījās absolūtā putrā. Žēl, ka nevaru augšupielādēt izcepta, pavirša putra fotoattēlu.

Garšīgi! Pievienoja apelsīnu miziņu un izmantoja Bob's Red Mill gaišos rudzu miltus. Atstājiet tos nakti ledusskapī, un tos bija viegli sagriezt.
Ļoti pieaugušo degustācija!

Garšīga un pastiprināta garša nākamajā dienā! Es pievienoju apmēram 1/4 glāzes smalki sagrieztu žāvētu dzērveņu (ir pagatavojusi Dorie recepti). Viegli pagatavojams, bet mana mīkla šķēlēs nedaudz sabruka, bet varēja būt dzērveņu dēļ. Tomēr viņi tos padarīja vēl labākus!

Šie ir vieni no labākajiem cepumiem, ko esmu vai nu gatavojusi, vai ēdusi. Es gatavoju tos gatavot šī gada Ziemassvētku cepumu apmaiņai.


Nedēļas cepumu receptē ir iekļauta dubultā šokolāde

Lai gan dažāda vecuma cilvēki mīl brīvdienas, ballīšu prieki, dāvanas, svētki un cepumi - īpaši cepumi -, iespējams, vislabāk redzami bērnu acīm.

To ilustrē Chicago Tribune 2006. gada svētku cepumu konkursa uzvarētāji māte un meita. Šana Šūmane no Čikāgas un viņas meita Zehava, kurai tolaik bija 7 gadi, ieņēma pirmo vietu ikgadējā konkursā ar saviem melnajiem cepumiem, kurus Zehava nosauca pēc sniega vētras izraisītā aptumšojuma.

Mēs atkal piedāvājam šo sīkfailu kā svinību jaunajai grāmatai "Svētku cepumi: balvu ieguvušās ģimenes receptes no Chicago Tribune" (24,95 ASV dolāri). Grāmatā, ko izdevusi izdevniecība Chicago Tribune ar Surrey Books, kas ir izdevums Agate Publishing, ir vairāk nekā 100 uzvarošu cepumu receptes un godājami pieminējumi. Katru nedēļu mēs publicēsim recepti no tās līdz šī gada konkursa uzvarētāju paziņošanai 1. decembrī.


2 ēdamkarotes šķīstošās espresso vai kafijas pulvera
1/3 tase ūdens
1 iepakojuma (18,25 unces lieluma) velna pārtikas kūku maisījums
1/4 tase sviesta, izkausēta un atdzesēta līdz istabas temperatūrai
1 ola
8 unces rūgti sasmalcinātas šokolādes

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Eļļojiet cepšanas lapu un nolieciet malā.

Maisīšanas traukā apvienojiet espresso pulveri un ūdeni. Maisiet, lai izšķīdinātu espresso.

Pievienojiet sviestu un olu maisīšanas traukā. Sakuļ ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā. Kad maisītājs darbojas, lēnām pievienojiet kūkas maisījumu. Pēc vajadzības noberiet bļodas malas.

Ar rokām iemaisa šokolādes gabaliņus.

Izmetiet cepumu mīklu pa tējkarotēm uz sagatavotās cepešpannas, atstājot apmēram 2 collas starp katru cepumu. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 350 grādu temperatūrā 9-12 minūtes vai līdz malas ir nostiprinātas. Izņemiet cepumus no cepeškrāsns un ļaujiet 2 minūtes atdzist uz cepešpannas, pēc tam pārnesiet uz režģa, lai pilnībā atdzistu. Atdzesētus cepumus uzglabājiet hermētiskā traukā.


Aptumšojošie šokolādes auzu pārslu cepumi

Es īsti nezinu, vai paiet diena, kad es kaut ko necepšu. Atzīšos, ka man ir tendence cept vienas un tās pašas pamatrecepšu variācijas, bet trakumam ir metode. Es varu būt mazliet obsesīvs par sīkumiem. Es vienmēr atradīšu kaut ko, kas nav gluži pareizi ar recepti vai receptes rezultātu. Es pastāvīgi uzlaboju, atzīmējot katras pielāgošanas rezultātus.

Nesen es lasīju šokolādes cepumu recepti un pamanīju vienu nedaudz netradicionālu sastāvdaļu: krējuma sieru.

Man jaunībā bija mīlas dēka ar krējuma sieru. Kad dabūju bageles, mana beigeļa un krējuma siera attiecība bija 1 daļa beigeļa, 3 daļas krējuma siera. Bageles bija tikai krējuma siera nesējs. Tagad, būdama 32 gadus veca dāma, mēs ar krēmsieru esam gājuši katrs savu ceļu. Es to neēdu gandrīz tikpat daudz, bet ideja par to cept izklausījās lieliski.

Krējuma siers mīklai var piešķirt mitrumu un nelielu saindēšanos. Teikšu, ka mans mazais krējuma siera eksperiments izvērtās daudz labāks, nekā biju gaidījis. Parunāsim par dažām svarīgām šīs mīklas sastāvdaļām.

Black Onyx Coco pulveris

Es to nopirku pēc kaprīzes, galvenokārt tāpēc, ka man patika, ka tas tika salīdzināts ar šo strūklu melno akmeni. Black Onyx kakao pulveris ir super tumšs, holandiešu apstrādāts kakao pulveris. Tas nozīmē, ka tas ir apstrādāts, lai noņemtu kakao pulvera dabisko skābumu. Jūs iegūsit daudz bagātīgāku, nedaudz rūgtu tumšās šokolādes garšu. Es pērku šo kakao pulveri no King Arthur, bet tiešsaistē ir pieejami vairāki zīmoli. Ja nevēlaties pasūtīt īpašu kakao pulveri, dodieties uz pārtikas preču veikalu un iegādājieties tumšāko kakao pulveri, ko varat atrast (laba iespēja ir Hershey’s Special Dark).

Espresso pulveris

Kafija un šokolāde ir ideāls savienojums. Neuztraucieties, espresso garša jums nebūs garša. Espresso pulveris palīdz izcelt šokolādes garšu, padarot to gludāku un bagātīgāku. Šķīstošo espresso pulveri var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai tiešsaistē. Ja nevēlaties iegādāties pilnīgi jaunu sastāvdaļu, tad espresso pulvera vietā pievienojiet ēdamkaroti maltas kafijas.

Sausais piena pulveris

Šī ir viena sastāvdaļa, ko es uzskatu par galveno manā cepamajā pieliekamajā. Es to pievienoju gandrīz visiem maniem ceptiem izstrādājumiem (izņemot bez piena produktiem vai vegāniem). Kāpēc? Tas dod jums košļājamo, mīksto vidusdaļu. Kristīna Tosi mani piesaistīja šim trikam, un šī kundze zina, kas notiek. Jūs varat iegādāties sausu piena pulveri gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Man patīk izmantot Bob's Red Mill zīmolu.

Pārslveida jūras sāls

Es varētu būt atkarīgs no šīs lietas. Pērku vairumā, jo lietoju tik daudz. Katru cepumu papildinu ar nedaudz jūras sāls. Nē, tas nepadara tos sāļus sāls uzlabo visas citas garšas. Pamēģini. Iegūstiet divus krekerus, pārklājiet abus ar mandeļu sviestu (vienkāršu, nesālītu), uz vienas apkaisa dažas jūras sāls pārslas un atstājiet otru līdzenumu. Kura garšo labāk? Sālītā.

Lai iegūtu lielisku ēdienu, sajauciet pārslveida jūras sāli ar neapstrādātu turbinado cukuru (aka jēlcukuru) un apkaisa nedaudz šī maisījuma uz katra cepuma.

Tas olas dzeltenums

Olu dzeltenumi ir kā krēms, kas paceļas svaigā piena augšpusē. Tā ir olu daļa, kas satur īpašo tauku, olbaltumvielu utt. Maisījumu, bez pievienotā šķidruma no olu baltuma. Pievienojot olas dzeltenumu papildus veselai olai, jūs iegūsit bagātāku, blīvāku un mīkstāku cepumu. Es esmu mīļš sīkfailu centram.

Šis sīkfails nav tas, ko es sauktu par veselīgāku. Tas ir pilns ar taukiem un noteikti nav viegls uz cukuru. Bet mums visiem vajag nedaudz ļauties un nemaz nejusties vainīgam par to.

Recepte

3/4 glāze griķu miltu bez lipekļa

1/4 tase melna oniksa kakao pulvera (vai tumšākais kakao pulveris, kādu var atrast)

1/2 tase glutēnu nesaturošas auzas

1/2 tējk šķīstošā espresso pulvera

1 glāze tumšās šokolādes skaidiņas

2 oz nesālīta sviesta (1/2 nūjas)

2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas (vai olīveļļas)

1/2 tase niedru cukura (es labprātāk izmantoju organisko niedru cukuru)

Vidējā traukā sakuļ kopā miltus, kakao pulveri, auzas, piena pulveri, espresso pulveri, kanēli, cepamo pulveri, sāli un šokolādes skaidiņas.

Lielā karstumizturīgā bļodā apvienojiet sviestu, krējuma sieru, kokosriekstu eļļu, niedru cukuru un kokosriekstu cukuru un novietojiet to uz katliņa, kas piepildīts ar collu vārīšanās ūdens. Kad sviests lielākoties ir izkusis, izmantojiet putojamo slotiņu, lai sāktu kopā maisīt un sadalīt krējuma sieru. Kad maisījums ir gluds, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist 5 minūtes.

Pēc tam, kad sviesta-cukura maisījums ir nedaudz atdzisis, iecilā olu un dzeltenumu. Puto apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vaniļu un vēlreiz sakuliet 2 minūtes, līdz vēlaties sajaukt, lai iegūtu vieglu spīdumu.

Ar lāpstiņu salieciet sausās sastāvdaļas un samaisiet līdz sausajam maisījumam, ja tas pilnībā uzsūcas. Pārklājiet un atdzesējiet 2 stundas (jo ilgāk jūs varat atdzesēt mīklu, jo labāk. Es parasti atdzesēju mīklu uz nakti).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F un izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Izmantojot 2 ēdamkarotes cepumu liekšķeres, izvelciet mīklu uz cepešpannas, atstājot 2 collas starp katru cepumu. Katru no tiem pārkaisa ar pārslas pārslu.

Cep 10 līdz 12 minūtes (labāk zem cepšanas nekā pārcept). Izgatavo 1 duci lielu cepumu, 2 duci mazu cepumu. Uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā. Sasaldējiet hermētiskā traukā līdz 2 mēnešiem.


Pirms cepat Bruklinas leģendāro kūku, ievērojiet brīdinājumu

Uzmanieties no sirēnas aicinājuma uz šo šokolādes prieku: Ebingera aptumšojošo kūku ir tikpat grūti pagatavot, cik garšīgi pēc garšas.

Bruklinai Ebingera aptumšošanas kūka bija gadu desmitiem ilga iestāde. Ebingera maiznīca tika atvērta 1898. gadā, ātri uzplaukusi ar desmitiem vietu visā rajonā. Bija laiks, kad, ja jūs dzīvojat Bruklinā, jūs dzīvojat netālu no Ebingera - un jūs zinājāt tās slaveno aptumšošanas kūku. Parakstītajam šokolādes desertam brukliniešu vidū bija nikns raksturs, līdz maizes ceptuve bankrotēja 1972. gadā.

Tomēr Keitijai Stormenai kūka ir pavisam kas cits: "Ak Dievs, tās ir lielas, resnas sāpes pakausī." Darbinieks, radītājs Mammai 100 pavārgrāmatā un emuārā teikts, ka kūkas pagatavošana ir tik sarežģīta, viņa joprojām cieš no tā, ko viņa sauc par PTCS: "posttraumatiskā kūkas sindroms".

Strādnieka pārdzīvojumi sākās ar vislabākajiem nodomiem, kad viņa ieraudzīja kārotās šokolādes kūkas recepti Mollijas O'Nīlas Ņujorkas pavārgrāmata. "Es domāju: man tas jātaisa vectēva dzimšanas dienā. Viņam bija 80 gadu, viņš bija uzaudzis Bruklinā un es zināju, ka viņš atcerēsies šo kūku."

Pārējās bankrotējušās un pamestās Ebingera cepšanas fabrikas atlikušās vietas ir kā pieminekļi šokolādei. Mets Grīns/Flickr paslēpt parakstu

Pārējās bankrotējušās un pamestās Ebingera cepšanas fabrikas pārējās vietas ir šokolādes pieminekļi.

Tātad, Workman uzsāka trīs deserta sastāvdaļas: kūku, pildījumu un glazūru. Katram komponentam bija atsevišķa recepte, kas prasīja vairākus soļus, vairāk nekā divus desmitus sastāvdaļu un daudz karotes, lāpstiņas, bļodas un pannas. Turklāt kūka ir jāizlieto 24 stundu laikā, radot steidzamu gaisotni viņas vēlmei to nogādāt vectēvam.

Bet tas viss būtu tā vērts viņas vectēva reakcijas dēļ - vai vismaz tā viņa domāja. Viņa paskaidro, kā viņa tobrīd jutās: "Es esmu tik satraukta, es skaidroju, ka tas tā ir un Ebingera jaunības kūka. Šī ir kūka, šī ir recepte! "

Gaidot, kad viņš atbildēs, viņa prātoja, kā viņš sauktu savu mīļāko kūkas daļu: "Vai viņš izceltos dažādu sastāvdaļu garšu, tekstūru, smalko slāņošanu?"

Pēc visām viņas pūlēm, ko viņš izvēlējās? "Citronu," viņš teica.

Viņa nespēja tam noticēt. "Tiešām? Tev garšo citrons, vecais? Es tev iedošu citronu!"

Gadus pēc tam, kad viņa gatavoja šokolādes kūku citronu mīlošajam vectēvam, Workman to atkal pagatavoja, lai noskaidrotu, vai tas ir tik grūts, kā viņa atcerējās. Tas bija. Viņa saka, ka tas ir kā otra bērna piedzimšana: "Tas nesāp mazāk, bet tu zini, ar ko tu sevi ievelc."

Neskatoties uz to, viņa saka, ka tas ir tā vērts. Ebingera aptumšojošā kūka ir tik bagāta un tik bagāta vietējā stila daļa noteikta vecuma ņujorkiešiem, ka tā ir ideāli piemērota ikvienam, kam garšo šokolāde - un tikai nedaudz sadistiska svītra.

100 receptes katrai mammai muguras kabatā

Autori: Keitija Stormena un Tods Kolmens

Pērciet piedāvāto grāmatu

Jūsu pirkums palīdz atbalstīt NPR programmēšanu. Kā?

Ebingera aptumšošanas kūka

1/2 tase nesaldināta holandiešu procesa kakao pulvera
2 ēdamkarotes verdoša ūdens
2 unces nesaldinātas šokolādes, sasmalcinātas
3/4 tase piena
1 glāze (2 nūjas) nesālīta sviesta, nedaudz mīkstināta
2 glāzes cukura
4 lielas olas, atdalītas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 tases universālie milti
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote cepamā soda
1 tējkarote sāls

1 ēdamkarote plus 1 3/4 tējkarotes nesaldināta holandiešu procesa kakao pulvera
2 tases verdoša ūdens
3/4 tase plus 1/2 tējkarotes cukura
1 unce rūgtenās šokolādes, sasmalcināta
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes izšķīdina 1 ēdamkarote auksta ūdens
1/4 tējkarotes sāls
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

12 unces daļēji saldās šokolādes, sasmalcinātas
12 ēdamkarotes (1 1/2 nūjas) nesālīta sviesta
1/2 tase karsta ūdens
1 ēdamkarote gaiša kukurūzas sīrupa
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Sviests un viegli milti divas 8 collu apaļas kūkas pannas.

2. Pagatavojiet kūku: ievietojiet kakao nelielā bļodā un sakuliet verdošā ūdenī, lai izveidotu pastu.

3. Katliņā uz vidējas uguns apvienojiet sasmalcinātu šokolādi un pienu. Bieži maisiet, līdz šokolāde izkūst - apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns. Samaisiet nelielu daudzumu karsta šokolādes piena kakao pastā, lai tā sasildītos. Sakuļ kakao maisījumu piena maisījumā. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un samaisiet 1 minūti. Izņemiet un nolieciet malā, lai atdziest, līdz tas kļūst tīrs.

Vairāk atrasto recepšu

Atrastās receptes

Parīzes konfidencialitāte: noslēpumainais putas aiz šokolādes bāra

Atrastās receptes

Stāsts par diviem cepumiem: misiņa māsu smilšu maize

4. Maisītāja traukā kopā sakuļ sviestu un cukuru. Sakuļ pa vienam olu dzeltenumus un vaniļu. Lēnām iemaisa šokolādes maisījumu. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, soda un sāli. Izmantojot lāpstiņu vai koka karoti, lēnām pievienojiet miltu maisījumu šokolādes maisījumam. Salieciet, līdz tas ir tikai sajaukts.

5. Citā bļodā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Izmantojot lāpstiņu, viegli iecilā olu baltumus mīklā.

6. Sadaliet mīklu starp sagatavotajām pannām. Cepiet, līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs, 35 līdz 45 minūtes. Atdzesējiet kūkas pannās uz statīviem 15 minūtes. Viegli izņemiet kūkas no pannām un turpiniet atdzist.

7. Kamēr kūka cepas, pagatavojiet pildījumu: nelielā katliņā uz lēnas uguns apvienojiet kakao un verdošu ūdeni. Iemaisa cukuru un šokolādi. Pannā pievieno izšķīdušo kukurūzas cietes pastu un sāli un nepārtraukti maisot uzvāra. Vāra 1 minūti. Noņem no uguns un iecilā vaniļu un sviestu. Pārnes maisījumu bļodā, pārklāj un atdzesē līdz atdzesēšanai.

8. Pagatavojiet glazūru: izkausējiet šokolādi dubultā katlā virs karsta, nevis vārīšanās ūdens, maisot, līdz gluda. Noņemiet dubultā katla augšdaļu no uguns un ielejiet sviestu pa vienai ēdamkarotei. Ja nepieciešams, atgrieziet augšu uz uguns, lai izkausētu sviestu.

9. Vienā reizē iecilā karstu ūdeni un sakuļ viendabīgā masā. Saputojiet kukurūzas sīrupu un vaniļu. Pirms lietošanas pārklājiet un atdzesējiet līdz 15 minūtēm.

10. Salieciet kūku: ar asu zobu nazi sagrieziet katru kūkas slāni horizontāli uz pusēm, veidojot četrus slāņus. Atlieciet vienu slāni malā. Uzlieciet vienu kārtu uz kūkas kārtas vai šķīvja. Dāsni sakratiet slāni ar pusi pildījuma. Pievienojiet otro slāni un atkārtojiet. Uzlieciet trešo slāni uz augšu. Ātri uzklājiet glazūras slāni kūkas augšpusē un sānos. Liek ledusskapī uz 10 minūtēm.

11. Tikmēr sadrupini atlikušo kūkas kārtu. Uz kūkas uzklāj atlikušo glazūru. To bagātīgi pārkaisa ar kūkas skaidiņām. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz vienu stundu.

Korekcija 2014. gada 2. aprīlī

Iepriekšējā šīs receptes versija 10. solī ieteica pildījumu sadalīt trešdaļās. Pildījumu vajadzētu sadalīt divās daļās.


Aptumšo šokolādes kūka ar šokolādes cepumiem

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Kopējais laiks: 3 stundas

Šī īpaši tumšās šokolādes plācenīšu kūka ir paredzēta nopietniem šokolādes cienītājiem: ar tumšās šokolādes glazūru un kraukšķīgu cepumu kārtu, lai to papildinātu.

Sastāvdaļas:

Šokolādes drupināšanai:

  • 2/3 tase (85 g) universālie milti
  • 2/3 glāzes (65 g) holandiešu kakao pulvera, izsijāts
  • 1/2 tase (100 g) granulēta cukura
  • 1 tējkarote kukurūzas cietes
  • 1 tējkarote košera sāls
  • 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēts

Kūkai:

  • 1 1/4 tase (160 g) universālu miltu
  • 3/4 glāzes (85 g) holandiešu kakao pulvera, izsijāts*
  • 2 tējkarotes cepamā soda
  • 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
  • 1/2 tējkarotes košera sāls
  • 1 1/2 glāzes (300 g) granulēta cukura
  • 1 1/4 tase zema tauku satura paniņas **
  • 1/3 tase augu eļļas
  • 2 lielas olas, istabas temperatūrā
  • 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Šokolādes glazūrai:

  • 1 glāze smaga krējuma
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriež gabaliņos
  • 1/2 tase (100 g) granulēta cukura
  • 2 ēdamkarotes gaiša kukurūzas sīrupa vai zelta sīrupa
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 1/4 tase (60 g) pussaldas vai tumšās šokolādes skaidiņas vai sasmalcināta tumšā šokolāde
  • 1/2 tase (65 g) holandiešu izcelsmes kakao pulvera, izsijāta
  • šķipsniņu sāls
  • smidzinātāji (pēc izvēles, dekorēšanai)

Norādes:

Šokolādes drupatas:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Izklāj cepešpannu ar cepamo papīru vai silikona cepšanas paklājiņu.
  2. Bļodā vai maisītāja traukā samaisiet miltus, kakao pulveri, cukuru, kukurūzas cieti un sāli, līdz tas ir vienmērīgi iestrādāts.
  3. Ielejiet izkausētu sviestu un samaisiet, līdz nepaliek sausas sastāvdaļas un maisījums veido rupjas drupatas.
  4. Izlejiet uz sagatavotās cepešpannas, izklājot drupatas vienā kārtā un sadalot visus īpaši lielos gabalus.
  5. Cep 20 minūtes, daļēji samaisot. Ļauj pilnībā atdzist. Drupatas var pagatavot dažas dienas pirms laika un uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā, līdz tās ir gatavas lietošanai.

Šokolādes kūkai:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Dāsni sviestu vai ieeļļojiet gaišas vai vidējas krāsas metāla 13x9 collu cepamo pannu (ja izmantojat tumša metāla vai stikla cepšanas pannu, iesaku samazināt cepšanas temperatūru par 25 grādiem, lai izvairītos no pārcepšanas) .
  2. Bļodā sakuļ miltus, kakao pulveri, cepamo soda, cepamo pulveri un sāli.
  3. Citā bļodā vai lielā 4 glāžu stikla mērglāzē sakuļ cukuru, paniņas, eļļu, olas un vaniļu, līdz vienmērīgi iestrādājas. Sauso sastāvdaļu centrā izveido iedobumu un ielej paniņu maisījumu. Sakuļ, līdz tas ir sajaukts un nepaliek sausas sastāvdaļas.
  4. Ielejiet sagatavotajā pannā, izklājiet mīklu vienmērīgā kārtā.
  5. Cep 25 līdz 28 minūtes vai līdz brīdim, kad centrs ir iestatīts un tuvu centram ievietots zobu bakstāmais ir pilnīgi tīrs. Ja tam vēl ir pievienotas mitras drupatas, cepiet vēl dažas minūtes.
  6. Gatavošanas laikā ļaujiet atdzist uz režģa.

Glazūrai:

  1. Vidējā katliņā apvienojiet krējumu, sviestu, cukuru un kukurūzas sīrupu. Viegli samaisiet uz vidējas uguns, līdz sviests ir izkusis un cukurs izšķīdis.
  2. Noņem no uguns un iemaisa vaniļas un šokolādes skaidiņas. Viegli samaisiet, līdz mikroshēmas ir pilnībā izkusušas (ja atlikušais siltums nav pietiekams, lai šķeldas izkausētu, atgrieziet degli, kas iestatīts uz zemu, uz 30 sekundēm, pēc tam noņemiet no karstuma un turpiniet maisīt).
  3. Virsū izsijā kakao pulveri un sakuļ viendabīgā masā.
  4. Pārlejiet glazūru remdenai kūkai. Dāsni apkaisa šokolādes drupatas virs šķidrā glazūras, kā arī visus pārkaisām, kā vēlaties dekorēšanai.
  5. Ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā, tad pirms sagriešanas un pasniegšanas atdzesē vismaz 1 stundu.
  6. Kūka tiks uzglabāta ledusskapī cieši pārklāta līdz 3 dienām.

*Īpaši tumšās šokolādes kūkai Nīderlandes procesa vietā aizstājiet 2 ēdamkarotes/20 gramus melna kakao pulvera. Tomēr nelietojiet visu melno kakao, jo tā tauku saturs ir ievērojami zemāks un kūka kļūs sausāka.

** Ja izmantojat biezas, veselas paniņas, izmantojiet 1 glāzi paniņu un 1/4 tase ūdens.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Paziņojiet mums, ko domājat!
Atstājiet komentāru zemāk vai kopīgojiet fotoattēlu un atzīmējiet mani Instagram ar hashtag #loveandoliveoil.



Komentāri:

  1. Rakkas

    Manuprāt, viņi ir nepareizi. Mēģināsim to apspriest. Rakstiet man PM.

  2. Waller

    Competent message :)

  3. Grady

    I congratulate, what words..., a magnificent idea

  4. Tole

    Tev ir pilnīga taisnība. Tajā nekas nav laba ideja. Gatavs tevi atbalstīt.

  5. Theon

    Manuprāt, tiek pieļautas kļūdas. Mēģināsim to apspriest. Raksti man PM.



Uzrakstiet ziņojumu