Labākās receptes

Klasiskā crème brûlée recepte

Klasiskā crème brûlée recepte

  • Receptes
  • Trauku tips
  • Deserts
  • Krēms brulē

Praktiski bez deserta šis elegantais ir arī tik vienkāršs. Ja jums nav virtuves lāpas, vienkārši uz dažām minūtēm novietojiet ramekīnus zem grila.

To izdarīja 261 cilvēks

SastāvdaļasApkalpo: 4

  • 475ml dubultā krēms
  • 4 ēdamkarotes ritentiņu cukura
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 3 olu dzeltenumi
  • 4 ēdamkarotes ritentiņu cukura

MetodePrep: 10min ›Pavārs: 35min› Papildlaiks: 45min ›Gatavs: 1h30min

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 C / Gas 2 un lielā cepešpannas apakšā ievieto ar mitru virtuves lupatu.
  2. Katliņā uz vidējas uguns apvieno krējumu, 4 ēdamkarotes cukura un sāli. Laiku pa laikam samaisiet 4 līdz 5 minūtes, līdz paaugstinās tvaiks. Vidējā bļodā sakuliet olu dzeltenumus un vaniļu līdz gludai. Ielejiet karstu krējumu dzeltenumos, nedaudz vienlaikus, nepārtraukti maisot, līdz viss krējums ir pievienots. Ielejiet maisījumu četros ramekīnos.
  3. Ievietojiet ramekīnus uz dvieļa cepamtraukā un novietojiet trauku uz cepeškrāsns plaukta. Traukā ielej verdošu ūdeni no tējkannas līdz pusei uz ramekinu sāniem. Visu trauku brīvi pārklāj ar foliju.
  4. Cep 25 līdz 30 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz biezpiens ir tikko iestatīts. Atdzesējiet ramekīnus ledusskapī 4 līdz 6 stundas.
  5. Pirms pasniegšanas katram ramekinam apkaisa 1 ēdamkaroti cukura. Izmantojiet virtuves kabatas lukturīti vai cepeškrāsns grilu, lai nokrāsotu virsu, 2 līdz 3 minūtes.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais pasaules vērtējums:(262)

Atsauksmes angļu valodā (212)

autors BERNIETIME

Es neesmu sagatavojis šīs personas recepti, bet es esmu Creme Brulee vairākas reizes pagatavojis restorānā. Daži novērojumi; 1. Šķiet, ka olās ir gaisma. Ja es to darītu, iespējams, pievienotu vēl 1 dzeltenumu. Trīs dzeltenumi varētu būt labi. Izmēģinājums un kļūda.2. Pārklājiet pannu ar foliju? Šķiet nevajadzīgs, lai gan tas varētu būt tikai palīglīdzeklis kopējā cepšanas laika samazināšanai, kas, manuprāt, būs tuvāk 35–40 minūtēm. Parasti es tos atstāju cepeškrāsnī, līdz izveidojas olu krēms un sāk parādīties tumšākas vietas veidošanās pazīmes. Plankumi kļūst nemanāmi (nav nozīmes) pēc tam, kad karamelizējat cukuru virsū.3. Ja vien jūs karamelizējat cukuru virsū, tas nav īsti creme brulee ”. Šis solis tiek veikts tikai tad, kad jūs gatavojaties pasniegt šo desertu. Iepriekš to izdarīt un ievietot ledusskapī ir nepatīkama pieredze (cukurs šķīst). Izmantojiet pietiekami daudz cukura (balta vai turbinado) virsū vai savam ramekinam, lai iegūtu jauku, vieglu apvalku (jums joprojām vajadzētu redzēt olu krēmu). Iededziet lāpu un apļveida kustībā sāciet kausēt cukuru virsū. Jūs neesat izdarījis, kamēr cukurs nav kļuvis burbuļojošs un brūns. Piedevas: pasniedziet un pasniedziet! Piezīme: Izmantojot šo recepti, vaniļas ekstraktu jūs varētu aizstāt ar 1/2 vaniļas pupiņu. Pievienojiet sadalīto pupiņu un nokasītās sēklas sakarsētajam pienam, nevis olu maisījumam. Pirms pievienošanas olu maisījumam noņemiet pupiņu čaumalu. 2004. gada 22. maijs

autors ILOVE2LUNCH

Es izmēģināju šo recepti, jo tā bija tik atšķirīga no tās, kuru parasti gatavoju. (No grāmatas Elegantly Easy Creme Brulee.) Pirmkārt, tai pietrūkst pietiekami daudz olu, lai tā būtu bagātīgi krēmīga olu krēms. Diez vai olu aromāts bija vispār. Plīts virsma nav nepieciešama. Mana izmantotā recepte ņem auksto krējumu tieši no ledusskapja un sajauc to ar cukura / olu maisījumu. Es pieturēšos pie savas izmēģinātās un patiesās grāmatas receptes. (2 tases krējuma, 1/3 glāzes cukura, 1 tējkarote. Vaniļas, 8 olu dzeltenumi ... un pirms vārīšanas cepeškrāsnī iepriekš nevārīt.) Arī ar brūno cukuru ir tik grūti strādāt ... es gribētu papildināšanai izmantojiet tikai balto cukuru. Esmu pārliecināts, ka jūs domājāt butānu, nevis propānu. 2002. gada 29. oktobris

Autore Betija Sīge Rabadi

Es sekoju citu ražotāju ieteikumiem un izmantoju 4 olu dzeltenumus. Tomēr es dubultoju recepti (izmantojot 8 olu dzeltenumus). Es izmantoju vienu Calphalon metāla 13x9 paplāti un vienu Pyrex stikla kassarolu. Ramekīni cepšanas traukā izrādījās lieliski. Ramekīni glāzē nelikās, un nebija svarīgi, cik ilgi es ļāvu tam cepties. Ikvienam, kam nav problēmas ar receptes iestatīšanu, noteikti izmantojiet metāla maizes trauku. Esmu pārliecināts, ka tā bija problēma, jo sastāvdaļas bija tieši vienādas. 2005. gada 23. oktobris


Skatīties video: Recette de la Crème caramel - 750g (Novembris 2021).